4. Upptäck Magin i Igelkottstaggsvampen – Naturens Mästerverk på Din Tallrik
Hej från oss på Rekovore! 🌿 Den här veckan vill vi lyfta fram en av naturens mest fascinerande skapelser – igelkottstaggsvampen (Lion’s Mane). Med sin unika textur och subtila smak är denna svamp en riktig kulinarisk skatt. Dessutom har den i århundraden uppskattats i olika kulturer för sin förmåga att stödja välbefinnande – både kroppsligt och själsligt.
Varför Välja Igelkottstaggsvamp?
Igelkottstaggsvampen är mer än bara en vacker svamp. Dess mjuka, trådiga konsistens påminner om skaldjur som krabba eller hummer, vilket gör den perfekt för vegetariska och veganska rätter. Men det är inte allt. Svampen har också blivit omtalad för sina potentiella fördelar, inklusive förmågan att stödja fokus, klarhet och balans. Även om vi inte kan göra medicinska påståenden, är den en självklar del av en hälsosam och varierad kost.
Recept: Igelkottstaggsvamp i Krämig Pasta
Letar du efter en rätt som kombinerar lyx och enkelhet? Prova vår igelkottstaggsvamp i en krämig pastasås – en smakupplevelse som imponerar på både dig och dina gäster.
………Ingredienser:
300 g igelkottstaggsvamp, delad i bitar
250 g pasta (gärna tagliatelle eller linguine)
2 dl grädde (eller växtbaserad alternativ)
1 dl vitt vin
1 schalottenlök, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk olivolja
1 tsk citronsaft
Salt och peppar efter smak
Färsk persilja och parmesanost (eller veganskt alternativ) för servering
………Så här gör du:
Förbered svampen: Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek igelkottstaggsvampen tills den är gyllene och mjuk. Ta ur pannan och ställ åt sidan.
Fräs löken: I samma panna, fräs schalottenlök och vitlök tills de är mjuka.
Tillsätt vin och grädde: Häll i vitt vin och låt reducera något innan du tillsätter grädde. Låt sjuda tills såsen tjocknar.
Kombinera: Lägg tillbaka svampen i såsen och smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Servera: Blanda såsen med nykokt pasta och toppa med färsk persilja och parmesan. Njut av en lyxig måltid!
Var Hittar Du Våra Svampar?
Igelkottstaggsvampen odlas med kärlek och omsorg här i Värmland. Du hittar den lokalt via:
Rekoringen Sunne, Torsby & Västra Ämtervik: Jämna torsdagar.
Rekoringen Karlstad: Onsdagar 17:30.
För specialbeställningar kan du alltid kontakta oss via vårt formulär på hemsidan.
Naturens Balans i Varje Tugg
Igelkottstaggsvampen är inte bara en kulinarisk upplevelse – den är en påminnelse om hur naturen kan ge oss både näring och inspiration. Oavsett om du vill njuta av dess smak, utforska dess historiska användning eller bara prova något nytt, är denna svamp en självklar del av framtidens hållbara mat.
Vi hoppas att den här veckan inspirerar dig att tänka annorlunda om svamp – som mer än bara en ingrediens. Den är en upplevelse, en resa och en revolution.
Tack för att du är en del av Rekovores familj. Vi ser fram emot att fortsätta dela naturens skatter med dig.