5. Ett Ekosystem av Smak – Vad som Växer Bakom Kulisserna hos Rekovore

Det doftar jordigt, nästan lite som höst, fast det är mitt i sommaren. Det är känslan som möter oss varje morgon när vi öppnar dörren till odlingscontainern. Fukten i luften, stillheten, och det där lilla prasslet av mycel som tyst jobbar vidare i skuggorna – det är här allt börjar.

Vi odlar svamp. Men inte bara för att den smakar fantastiskt (vilket den gör). Vi odlar svamp för att den bär på något mer. En koppling. Till jorden. Till framtiden. Till varandra.

Just nu producerar vi främst för restauranger runt om i Värmland – kök som vill lyfta sina menyer med något lokalt, levande och helt oförställt. Våra kunder är ofta kockar med samma driv som vi själva – en längtan efter äkthet och en respekt för råvarans ursprung. Men det betyder inte att dörren är stängd för andra.

Om du är en svampälskare (eller på väg att bli en), så är du alltid välkommen att höra av dig. Kanske vill du beställa till ett speciellt tillfälle – ett bröllop, en middag, en födelsedag? Kanske vill du bara testa hur det känns att steka en riktigt färsk lion’s mane och låta den tala för sig själv. Vi är öppna för det mesta. Faktum är att det är så vi trivs bäst – i mötet med andra som ser svamp som mer än bara mat.

Vi håller produktionen liten och omsorgsfull just nu, men den växer – precis som mycelet – i sin egen takt, med sin egen logik. Och vi lyssnar. På vad jorden vill. Vad våra kunder längtar efter. Och vad vi själva tror på.

Så om du känner att du vill vara en del av det – hör av dig. Skicka ett meddelande, kom förbi, eller viska till oss genom skogens träd. Vi lyssnar.

Revolutionen är fortfarande under jord. Men vi lovar – den är på väg upp.